旅行先を楽しむ良い方法の一つは、現地の料理を味わうことです。グアムで楽しめる現地料理と、代表的なチャモロ料理10選をご紹介します。 チャモロ料理とは チャモロ族は、グアムが位置するマリアナ諸島の先住民を指します。チャモロ族は、スペイン、メキシコ、アメリカ、そして日本やフィリピンの文化の影響を受け、最も美味しい塩辛くて甘いチャモロ料理を作り出しました。 1. チキンケラグエン(Chicken Kelaguen) ラテンアメリカの影響を受け、フィリピン料理からインスピレーションを得たチキンカラグエンは、一見シンプルに見えますが、レモンとスパイシーな味わいで食欲をそそる料理です。鶏肉の代わりに牛肉やシーフードを使って調理することもあり、調味料にはレモン、酢、塩、生姜などが使われます。カラグエンは、ココナッツ粉で作られたティティヤス（titiyas）という島風のトルティーヤと一緒に提供されることがよくあります。 2. エスカベッチ(Escabeche) エスカベシュは、スペイン料理からインスピレーションを得たチャモロ風の海鮮料理です。魚は酢のソースで煮るか揚げ、ナス、キャベツ、ニンジン、ピーマンと一緒に提供されます。チャモロの人々は伝統的に週末や特別な日にエスカベシュを料理します。時にはターメリックや生姜を使用して、この料理に美しい金色を加えることもあります。 3. フィナデニソース(Finadenne) ピナデニは食べ物そのものではありませんが、グアムのすべての料理に欠かせないソースです。トマトソースを使う人もいれば、マヨネーズを使う人も、また他の人はマスタードを使いますが、グアムでは酸味、塩味、辛味が調和したピナデニがその役割を果たします。ベースは醤油と酢で、細かく刻んだ唐辛子やチリを加えて作ります。ご飯や肉にかけて食べることもあれば、チャモロ風の春巻き「ルンピア（Lumpia）」のディップソースとしても使用されます。グアムの家庭では、辛い唐辛子の代わりにミニトマトを使って辛さを抑えることもあります。 4. BBQショートリブ グアムのサンセットBBQで欠かせないのは、BBQショートリブです。グアムの美しい夕日を背景に、甘いソースが塗られたBBQショートリブと冷たいビール、そして新鮮な野菜サラダを一緒に楽しむことで、あなたの一日が完璧に締めくくられることでしょう。グアムで最高のBBQショートリブを味わいたいなら、海岸線に沿って並ぶBBQレストランを訪れてみてください。 5. BBQチキン チャモロBBQチキンは、BBQショートリブのタレに甘さのバランスを取るために、唐辛子や胡椒を加えています。カリカリでジューシーなこのBBQチキンは、赤いご飯と一緒に食べるととても美味しいです。グアムのBBQレストランでは、味に深みを加えるさまざまな材料を使い、各店独自の秘密のタレのレシピを持っています。 6. ホントン・バブイ（仔豚の丸焼き） グアムで祝賀パーティーのために準備されるローストピッグ料理「ホトノン・バブイ」は、近所全体で一緒に食事ができる豊かな伝統料理です。切り分けずに丸ごとの豚を回転させながら香りをつけて焼くには、数時間待つ必要があります。ホトノン・バブイが完成すると、チャモロ料理らしくピナデナをディップソースとして一緒に提供されます。クラウンプラザリゾートグアムでも、時々ビーチでの祝賀イベントのためにローストピッグを調理することがあります。ホトノン・バブイを食べたい方は、ホテルのコンシェルジュにいつローストピッグを調理する予定があるかを問い合わせてみてください。 7. レッドライス グアムでよく見かける赤いご飯です。スペインの影響を受けたもので、赤い色はアチョテという植物の種から抽出した赤い汁を使って炊き上げるためです。ご飯を炊くときに、玉ねぎを米の下に敷き、少量のオイルを加えて炊くと、すっきりとした味わいのご飯が出来上がります。 8. ブロスアガ（バナナドーナツ） グアムの地元のバナナを使って作る「ブネロス・アガン」は、柔らかくて温かく、甘いドーナツです。このバナナドーナツの揚げ物は、メープルシロップにつけて食べると最も美味しいです。時にはバナナの代わりに缶詰のピーチを使って作り、違った味わいを楽しむこともできます。 9. レンマイ（パンの実） グアムの気候にぴったりで、グアム全域で簡単に見かけるレンマイは、パンノキの実です。チャモロ料理では、レンマイはココナッツミルクで焼いたり、甘みを加えるために砂糖をまぶして揚げたりして食べます。食感はジャガイモに似ているゴライアパンレンマイは、ビーガンでも食べることができる料理です。 10. ラティーザ ラティヤは、最も美味しいチャモロ料理の一つです。シナモンと砂糖をのせたバニラカスタードのスポンジケーキであるラティヤは、味わい深く、ふわふわした食感が特徴です。クリームカラメルとパンプディングが絶妙に混ざり合ったこの料理は、最も人気のあるチャモロのデザートの一つです。 グアムで本場のチャモロ料理が食べられるチャモロビレッジ チャモロビレッジマーケットは、現地の料理を味わいながらショッピングも楽しめる素晴らしい場所です。このフードマーケットでは、BBQリブやチキン、レッドライス、またはチキンやエビのケラグエンなどを楽しむことができ、BBQ好きには最適のスポットです。メインの後には、ココナッツジュースや焼きバナナドーナツをデザートとしていただけます。チャモロビレッジマーケットのフードマーケットでは、有名なチャモロ料理を一度に味わうことができます。この市場は、水曜日には深夜まで営業しており、その日がピークとなります。 グアムでの食事や観光に関する情報やサポートが必要な場合は、ホテルにお問い合わせください。私たちのコンシェルジュチームは、お客様のご希望に応じて、最善のサービスを提供できるよう努めます。