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Guam's Chamorro Dishes

グアムで食べたい名物料理・
厳選チャモロ料理10!

グアムを訪れたらグルメもはずせません!グアムの伝統的な郷土料理、チャモロ料理のおすすめ10品をご紹介いたします。

チャモロ料理

グアムの郷土料理といえば「チャモロ料理」。チャモロとは、グアム島だけでなく、サイパン島やロタ島などを含む北マリアナ諸島の先住民を指す言葉です。古代から食されていたチャモロ人の料理をベースに、スペインやアメリカ、日本、フィリピンなどさまざまな国の影響を受けた郷土料理です。多彩なスパイスを使い「甘味」「辛味」「酸味」が主張し合うインパクトのある、日本人の口に合う味わいです。

1. チキンケラグエン

チキンケラグエンは、鶏肉をタマネギとチリ、レモン、ココナッツでマリネにした、フィリピン料理からインスパイアされた前菜です。酸味の効いたさっぱりとした味は、日本の酢の物に似ていて、常夏の気候に良く合います。家庭でも良く食べらているソールフードは、ココナッツ粉を使ったトルティーヤと一緒にいただきます。牛肉や魚介を使っても美味しいケラグエンが作れます。

2. エスカベッチ

エスカベッチは、近海魚をから揚げにし、ビネガーやターメリックで酸味が利いたソースで和える、スペイン料理からインスパイアされたお料理です。茄子、キャベツ、ニンジン、ピーマンなどの野菜も加えられてることが通常で、とってもあっさりした味わい。家庭では週末やお祝いで良く食べられています。

3. フィナデニソース

フィナデニソースはチャモロ料理では欠かせない、醤油をベースにビネガー、タマネギ、チリ、レモン汁、砂糖などを加えた万能調味料。酸味と辛味、甘味が融合した複雑なソースは、白米にかけたり、お肉料理やルンピア(春巻き)のディップソースとして使ったり、どんな食材にも合う一品です。グアムのレストランには必ずといっていいほどあるので、是非一度お試しあれ!

4. BBQショートリブ

グアムで大人気のバーベキュー。お肉の中でもメインディッシュは豚のリブで、BBQショートリブは肋骨部分の肉を骨付きのまま焼く豪快な料理です。醤油ベースの甘辛いフィナデニソースに数時間漬け、直火で焼き上げるのが一般的。サンセットを眺めながらビールと一緒に食べるBBQショートリブは最高です。グアムでサンセットBBQを楽しむなら、タモン湾沿いにあるチャモロ アイランドバーベキューレストランがおすすめ!お値段もお手頃でショートリブの他、新鮮なお肉や魚介のBBQが楽しめます。

5. BBQチキン

BBQチキンもチャモロ料理で欠かせない定番ディッシュ。ショートリブと同様にフィナデニソースにホットチリを加えたマリネソースに漬けて焼き上げます。ジューシーでクリスピーなBBQチキンは、アチョーテ(ベニノキ)の実と一緒に炊いたレッドライスと一緒にいただくのがベスト。グアムのBBQレストランでは独自の秘伝のタレを使うことが多いので、お店によって違う風味を楽しめます。

6. ホントン・バブイ(子豚の丸焼き)

グアムのお祭り「フィエスタ」に欠かせないのが、チャモロ料理におけるご馳走の「子豚の丸焼き」。低温で長時間焼かれた豚は、皮はぱりぱりでお肉はしっとり柔らか。フィナデニソースにつけて一緒にいただきます。クラウンプラザリゾートグアムでは、ビーチサイドでのフィエスタの際、子豚の丸焼きをお出ししております。スケジュールに関しては、コンシェルジュまでお問い合わせください。

7. レッドライス

チャモロ料理といえばレッドライスというくらいフィエスタ(お祭り)をはじめ、チャモロ人の食卓に欠かせない一品です。アチョーテ(ベニノキ)の実と一緒に炊き、赤く染まったライスは見た目も華やか。グアムのレストランではプレートランチでも定番です。アチョーテの実はビタミンAが豊富で、実も葉も殺菌効果が高いと言われています。感覚的には日本のお赤飯のようなレッドライスをぜひお試しください。

8. ブロスアガ(バナナドーナツ)

ブロスアガはグアム産のバナナを使った、しっとりと柔らかい揚げドーナツボール。メープルシロップをかけて食べる定番デザートです。冷めてももっちりと美味しいグアム伝統のドーナツをぜひお試しください。

9. レンマイ(パンの実)

レンマイはグアム島全域で育つ果樹です。ほどよく熟した実を調理したときの焼きたての穀物のパンのような触感と、じゃがいもに似ている風味から、パンの実と呼ばれています。いろいろな食べ方が楽しめ、ココナッツミルクを混ぜて焼いたり、天ぷらのように揚げたり、蒸したりしていただきます。ゴライ・アッパン・レンマイはじゃがいものような歯触りでヴィーガン料理として親しまれています。

10. ラティーザ

ラティーザはスポンジケーキの上にコンデンスミルクを使ったカスタードクリームをたっぷりのせ、砂糖またはシナモンパウダーを振りかけた、チャモロの定番スイーツです。濃厚なクリームの甘さと独特の香りが特徴です。グアムのフィエスタやパーティで必ず出る人気デザートです。

グアムで本場のチャモロ料理が食べられるチャモロビレッジ

グアムのチャモロビレッジは、ローカル感満載のマーケットで、グルメとショッピングが楽しめます。毎週水曜日の夜に開かれるナイトマーケットは特にローカルや観光客に大人気。100店以上ある屋台は、BBQや串物、チャモロ料理のプレート弁当やスイーツの数々が立ち並びます。おすすめはBBQリブ、チキン&レッドライス、チキンまたはシュリンプのケラグエン。食後のデザートには、フレッシュココナッツジュースやスムージー、フライドバナナドーナツがおすすめです。ダンスショーやローカルバンドの生演奏もあるので、ナイトマーケットは要チェックです!

レストランのご予約や観光情報に関するご質問は、クラウンプラザリゾートグアムのコンシェルジュまでお気軽にお問い合わせください。

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